1 tazza di riso integrale, spinaci, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, sale, olio extravergine d’oliva.
Tempo esecuzione: tempo di cottura del riso.
Laviamo bene il riso, in acqua fredda, facciamolo cuocere con 2 tazze d’acqua, la carota, tagliata a cubetti, la cipolla, tagliata a fettine sottili, la costa di sedano, un pizzico di sale. Aggiungiamo gli spinaci negli ultimi 5 minuti di cottura.
A cottura ultimata, togliamo il sedano, aggiustiamo di sale e condiamo con un filo d’olio a crudo.
Lasciamo raffreddare e trasferiamo nel nostro contenitore per zuppe.
“I miei pranzi in ufficio” di Paola Catasti. Riso e spinaci.
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