Ingredienti:
penne integrali, 1 zucchina, 1 cipolla, un cucchiaino di zafferano, sale, olio extravergine d'oliva.
Tempo esecuzione: tempo di cottura della pasta.
Mentre la pasta cuoce, sciolgo a parte, lo zafferano in un po' d'acqua di cottura e faccio saltare la zucchina e la cipolla, tagliate a mezzaluna sottile, in un tegame spennellato con l'olio.
Scolo la pasta al dente e la trasferisco nel tegame insieme allo zafferano, aggiungo un po' d'acqua di cottura e lascio amalgamare il tutto per qualche minuto.
Lascio raffreddare e trasferisco tutto nel mio porta pranzo ... che profumo!
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